Cómo cultivar cilantro (guía)

Cómo cultivar cilantro (guía)

El cilantro es una hierba anual que se ve con mayor frecuencia en platos mexicanos, del sur y centro de Asia, del Medio Oriente, de África e India. Se cultivó en Grecia hace al menos 3.000 años, se ha utilizado históricamente con fines culinarios y medicinales en toda Europa y se llevó al Nuevo Mundo a finales del siglo XVII.

Cada parte de esta sabrosa planta es comestible, incluidas las hojas, los tallos, las raíces, las flores y las semillas. El cilantro, también llamado cilantro o perejil chino y técnicamente conocido como Coriandrum sativum, se usa como hierba y como especia. Cuando se usan las hojas, esta hierba se conoce generalmente como cilantro; mientras que las semillas, que se utilizan como especia, se llaman cilantro.

Aquí en el sur de California, las hojas de cilantro son un alimento básico para hacer salsa y, para aquellos de nosotros que disfrutamos haciendo salsas caseras frescas para cenas o noches de cine, es una planta imprescindible para su jardín de hierbas.



Es fácil de cultivar, cosechar y usar. La parte más complicada para cultivar cilantro con éxito es tratar de evitar que se desprenda tan pronto como suba la temperatura. Pero incluso si se va a sembrar más rápido de lo que le gustaría, simplemente puede recolectar las semillas de cilantro para usarlas en la cocina o para agregarlas a su reserva de semillas para el jardín del próximo año.

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Cultivo de cilantro: cómo iniciar plantas de cilantro

No es necesario cultivar semillas de cilantro en interiores para trasplantarlas posteriormente a su jardín. De hecho, las plantas de cilantro prefieren iniciarse directamente en el suelo o en un recipiente donde su raíz principal permanecerá intacta. Esto significa que puede comenzar fácilmente el cilantro a partir de semillas, que suele ser la forma menos costosa de agregar esta hierba a su jardín.

Cuando cultive cilantro a partir de semillas, mezcle abono en el suelo, siembre las semillas a aproximadamente un cuarto de pulgada de profundidad aproximadamente cada seis pulgadas en hileras que estén aproximadamente a un pie de distancia. Recuerde que sus plantas de cilantro pueden dispararse cuando comienza a hacer más calor, por lo que es mejor sembrar semillas a principios de la primavera y, si desea una cosecha más prolongada, asegúrese de realizar varias plantaciones con aproximadamente dos semanas de diferencia.

En las regiones templadas del sur de California, también puede plantar cilantro en otoño o invierno, ya que puede soportar algo de frío y es una gran adición a los jardines de otoño e invierno aquí.

Si no desea esperar a que las semillas germinen y se conviertan en una planta utilizable, también puede comprar plantas jóvenes de cilantro en su centro de jardinería local para trasplantarlas a su jardín. Esto suele ser más caro que comprar semillas, pero puedes disfrutar del cilantro fresco más rápido con esta opción.

Su tercera opción para comenzar con plantas de cilantro es guardar algunos tallos la próxima vez que compre cilantro orgánico en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores. Coloque estos tallos en un vaso de agua en un alféizar iluminado por el sol. Una vez que hayan desarrollado raíces de al menos dos pulgadas de largo, plante los tallos en su jardín o en una maceta y observe cómo crecen.

Si usa cualquiera de estos métodos para cultivar cilantro, mezcle el abono en el suelo antes de plantarlos y coloque sus plantas a una distancia de ocho a 12 pulgadas en hileras separadas por aproximadamente un pie.

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Cultivo de cilantro: dónde plantar cilantro

El cilantro prefiere un suelo bien drenado a pleno sol o sombra ligera. Se puede cultivar en una maceta en el alféizar de la ventana de su cocina, en un jardín de hierbas vertical , en canteros de jardín elevados, en contenedores en su patio, en bordes de jardinería o directamente en el suelo de su huerto. Siempre que encuentre un lugar con luz solar adecuada, encontrará que puede cultivar cilantro en cualquier lugar.

Si espera continuar cosechando su cilantro hasta principios del verano, la ubicación ideal es una que esté sombreada durante las horas más calurosas del día para tratar de mantener baja la temperatura del suelo. Esto, junto con mantener la tierra húmeda en los días calurosos, evitará que se desprendan al menos un rato.

Tipo de bonificación: Si también estás plantando perejil en tu jardín, ten en cuenta que son prácticamente gemelos. Por lo tanto, querrá marcar bien sus filas para saber cuál es cuál, o querrá cultivarlas en secciones separadas de su jardín para evitar confusiones.

Cultivo de cilantro: cómo cuidar el cilantro

Cuando cultive cilantro a partir de semillas, mantenga la tierra constantemente húmeda hasta que las semillas germinen y comience a ver pequeñas plántulas asomando por la tierra. Una vez que tenga plantas pequeñas, puede reducir un poco el riego, pero su cilantro requerirá un riego regular para mantener la tierra húmeda.

Aplique abono a sus plantas aproximadamente una vez al mes para agregar nitrógeno al suelo, lo que le permitirá evitar el uso de fertilizantes más costosos para alimentar a sus plantas.

Debido al corto ciclo de vida del cilantro, la mayoría de los jardineros no experimentan muchos problemas con plagas de jardín o enfermedades. Si tiene un problema de plagas, lo más probable es que sean pulgones, pero el problema que es más probable que tenga, si tiene alguno, es el mildiú polvoriento. Para evitar esto, riegue temprano en el día y asegúrese de regar sus plantas cerca del suelo para que el agua llegue a las raíces sin tocar las hojas. Un sistema de goteo puede ayudar con esto.

Atornillar es un problema con el cilantro, por lo que tendrá que estar atento a pellizcar cualquier tallo que parezca que está a punto de alcanzar el cielo y la flor. Puede lograr esto cosechando regularmente tallos y hojas para usar en salsas, aderezos para ensaladas y otros platos y prestando especial atención a cualquier tallo que parezca que se está preparando para florecer.

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Cultivo de cilantro: cómo cosechar cilantro

El cilantro es fácil de cosechar; todo lo que necesita hacer es pellizcar o cortar algunos tallos a la vez para usarlos en su cocina o preparación de comidas ese día. Si pellizcas pequeñas cantidades con regularidad, mantendrá la energía de la planta dirigida a producir nuevas hojas y ayudará a evitar que se produzcan semillas al menos un poco.

Una vez que haya cosechado sus tallos y hojas, puede usarlos frescos (que es lo mejor) o secarlos para usarlos durante el verano cuando hace demasiado calor para cultivar con éxito cilantro fresco en su jardín. Solo sepa que el cilantro seco casi no tiene sabor, por lo que es posible que no valga la pena el esfuerzo de secar y almacenar el cilantro. Es mejor congelarlo en cubitos de hielo y guardarlo en el congelador para descongelarlo para su uso posterior.

No importa la frecuencia con la que pellizques los botones florales o coseches el cilantro para usarlo en la cocina, el cilantro seguirá agotando las semillas tan pronto como se caliente demasiado. Cuando esto suceda, puede permitir que las semillas de cilantro se sequen en la planta y luego cosecharlas para usarlas en curry, panes y sopas, o puede dejar las semillas para permitir que el cilantro se siembre por sí mismo para la próxima temporada de crecimiento.

recetas de cilantro

Cultivo de cilantro: recetas

Aquí hay dos recetas fáciles que lo ayudarán a comenzar a usar cilantro fresco de su jardín.

Receta básica de salsa

4 tomates cortados en cubitos
1 cebolla picada
1 puñado de cilantro fresco picado

Opcional:

Jugo de lima
Sal y pimienta

Pica y mezcla todos los ingredientes. Sirva fresco.

Aceite de oliva con infusión de cilantro

1 taza de hojas de cilantro picadas
1 taza de aceite de oliva

Coloque los ingredientes en una licuadora y mezcle durante dos o tres minutos. Cuela los sólidos y guárdalos en un frasco hermético en el refrigerador hasta por una semana.

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