¿Qué tan sucia es esa rodaja de limón en tu bebida?

¿Qué tan sucia es esa rodaja de limón en tu bebida?

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Rodajas de limón flotando en una jarra de té helado, limas mezcladas en un mojito, rodajas de naranja colgando de los bordes de los vasos de cerveza: se supone que todas estas son imágenes relajantes. Pero cuando piensas un poco más profundamente en esos trozos de cítricos en tus bebidas, los que se supone que indican vacaciones, happy hour, mimos, es posible que te sientas un poco ansioso. Porque ... ¿qué tan limpias están estas rodajas de fruta, exactamente?

Para un estudio publicado en el Revista de salud ambiental En 2007, los investigadores tomaron muestras de rodajas de limón que estaban en sus bebidas en 21 restaurantes diferentes. Descubrieron que casi el 70 por ciento de las muestras produjeron algún tipo de crecimiento microbiano, incluidas 25 especies microbianas diferentes. 'Los microbios encontrados en las muestras de limón en nuestra investigación tienen el potencial de causar enfermedades infecciosas en varios sitios del cuerpo, aunque la probabilidad no se determinó en este estudio', escribieron los investigadores. 'Los clientes de los restaurantes deben ser conscientes de que las rodajas de limón que se agregan a las bebidas pueden contener microbios potencialmente patógenos'.

'Los clientes de los restaurantes deben ser conscientes de que las rodajas de limón que se agregan a las bebidas pueden contener microbios potencialmente patógenos'.



Para obtener más información, hablamos con Philip Tierno, PhD, profesor clínico de microbiología y patología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Nueva York y autor de La vida secreta de los gérmenes . No calmó exactamente nuestras preocupaciones sobre los gérmenes que acechan en nuestras margaritas.

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En los diversos estudios que ha realizado, Tierno dijo que `` siempre encuentra evidencia de contaminación de la piel, secreciones respiratorias y materia fecal '' en la piel de trozos de cítricos, incluidos E. coli, enterococos, estafilococos y norovirus. el vicioso virus que se sabe que acaba con cruceros enteros.

“La gente toca el limón en su vaso, lo manipula, lo corta, lo coloca en un recipiente, una taza o un vaso; y luego recoger esas rebanadas en un momento posterior y dejarlas caer en una bebida y ponerlas en el borde de un vaso ”, dijo Tierno. 'Puede ver fácilmente cómo esas rodajas de limón y las rodajas de limón pueden contaminarse'.

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Incluso si los restaurantes y bares lavan regularmente los limones y las limas que usan en los cócteles, es posible que sus camareros y meseros no practiquen un buen lavado de manos, lo que hace que todo eso sea ineficaz. “Lavarse las manos es una de las cosas que no se practica muy bien, especialmente después de usar las instalaciones del baño. Existen muchos estudios importantes eso prueba eso ', dijo Tierno.

los levemente La buena noticia es que, según Tierno, una bebida particularmente fuerte podría contener suficiente alcohol para matar cualquier bacteria en el exterior del limón, pero tendría que ser solo alcohol. Las bebidas mezcladas diluyen el alcohol, por lo que en ese caso no podría matar las bacterias. Y aún así, ninguna cantidad de alcohol puro matará los virus, solo las bacterias.

A pesar de los posibles riesgos, después de todos estos años y de todos estos estudios, cuando se le preguntó si ponía un limón en su bebida, Tierno respondió: 'Sí, quiero', pero con algunas salvedades. Devolverá una bebida si ve que un camarero pone sus dedos por todo el borde del vaso o usa un trapo sucio para limpiar el vaso. 'Tienes que prestar atención', dijo.

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Sin embargo, si está especialmente preocupado por los gérmenes, simplemente pida las rodajas de cítricos en un plato pequeño, exprima el jugo en su bebida usted mismo y luego omita colocar toda la rodaja en su bebida. O guarde algunos de estos pequeños paquetes en tu bolso. Con eso en mente: ¡camarero! Una margarita, por favor.

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